Le métier

De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d’un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le cuisinier exerce une profession qui jouit d’un marché de l’emploi des plus favorables.

Dans les grands restaurants, on travaille en « brigade ». Sous les ordres des cuisiniers les plus expérimentés, les commis épluchent les légumes ou préparent les entrées. À leur tête, les chefs de partie « veillent au grain », chacun dans leur spécialité. Le poissonnier prépare les poissons du jour. Le rôtisseur surveille la cuisson des volailles. L’entremettier confectionne les potages et les œufs au lait, tandis que le saucier vérifie le goût de sa béarnaise. Le chef de cuisine, lui, organise les tâches et contrôle la qualité des plats. Il élabore une grande quantité de plats, entrées ou desserts, établit les menus, surveille les stocks, évalue les quantités de produits à commander, contrôle les livraisons. Enfin, il veille à ce que tout se passe pour le mieux.
De commis à chef de cuisine, il existe toute une hiérarchie que l’on peut gravir au fil des années. Dans les cantines et restaurants d’entreprise, les employés de restauration collective sont plus polyvalents. Ils passent de la confection des entrées à l’encaissement des repas et au nettoyage de la salle.

 

Ce métier est fait pour vous :

Je rêve de travailler à l’étranger  :
Mes passions : voyager avec mes parents, lire des BD ou des romans étrangers, regarder des films en VO, faire des rencontres
Mes qualités : bon niveau en anglais, goût du contact, ouverture d’esprit, mobilité, curiosité, capacité d’adaptation à d’autres cultures

Je rêve d’un métier artistique
Mes passions : dessiner ou créer de beaux objets, les logiciels 3D, la BD et le cinéma, les jeux de rôle
Mes qualités : bon coup de crayon, créativité, observation, patience, perfection, sensibilité

Je veux travailler de mes mains
Mes passions : le bricolage à la maison, la cuisine, créer et construire des objets, les soins de beauté
Mes qualités : curiosité, ingéniosité, grande habilité manuelle, patience, sens du bien-être

Un secteur porteur : quelques chiffres

Le métier de cuisinier offre de nombreuses perspectives de recrutement.

Nombre de projets de recrutement en 2017 sur l’ensemble de la France : 41 278

Diplôme proposé par les Ecoles de Production

CAP Cuisinier :

les métiers accessibles :

Cuisinier

Maître d’Hotel

Sommelier

Gérant de restauration collectif

Employé de restaurant

 

 

 

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